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    发布日期:2017-08-14 作者: 点击:

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     油脂工程设计


    脂肪是人体最基本的构造之一。身体占15-30%,大脑则有60-70%的脂肪。事实上,适量食用油脂对大脑的正常运转相当重要。此外,脂肪对于细胞壁的产生,髓鞘,血糖稳定,荷尔蒙分泌,对饥饿机制的控制,这些都是不可或缺的。近期有许多研究比较高脂低碳水饮食(HFLC)与低脂高碳水饮食(LFHC),资料显示,高脂低碳水(HFLC)对减重更有帮助,并能改善发炎反应、心脏病和血糖。

    油和脂肪都是高级脂肪酸甘油酯,统称为油脂。一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。是油料在成熟过程中由糖转化而形成的一种复杂的混合物,是油籽中主要的化学成分。油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。

    油脂分布十分广泛,各种植物的种子、动物的组织和器官中都存在一定数量的油脂,特别是油料作物的种子和动物皮下的脂肪组织,油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重的10%~20%。 [编辑本段]化学性质  油脂中的碳链含碳碳双键时(即为不饱和脂肪酸甘油酯),主要是低沸点的植物油;油脂中的碳链为碳碳单键时(即为饱和脂肪酸甘油酯),主要是高沸点的动物脂肪。

    油脂是食物组成中的重要部分,也是同质量产生能量最高的营养物质。浙江快乐12选5遗漏过程中1g油脂在完全氧化(生成二氧化碳和水)时,放出热量约39kJ,大约是糖或蛋白质的2倍。成人每日需进食50~60g脂肪,可提供日需热量的20%~25%。


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