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    辽宁12选5走势图表:浓香菜籽油的制取工艺

    发布日期:2018-11-08 作者: 点击:

    浙江快乐12选5遗漏 www.nqcq.net 近些年来,随着国家经济繁荣,人们物质生活水平的提高,居民的饮食理念也发生了巨大变化,一些传统的东西日渐回归,譬如浓香型菜籽油具有营养价值高、香味浓郁、口感滑爽等特点,从而得到了喜食小榨菜籽油消费者的爱好。


    浓香菜籽油的制取工艺如下:


    1、工艺流程


    原料油菜籽→除杂→去石→磁选→炒籽→压榨→过滤→毛油

                                               ↓

                                            菜籽饼→饲料(或浸出)


    2、工艺关键点说明


    (1)原料。选用新鲜、籽料饱满优质油菜籽。未成熟粒和陈化粒所产菜籽油酸价较高,风味差,霉变料及破损粒又容易受到黄霉毒素的污染,所以未成熟粒、破损粒及霉变粒均不能用于生产浓香菜籽油,且原料水分不宜大于10%,杂质不大于3%[1]。


    (2)预处理。预处理包括除杂、去石和磁选。油料中一般含有灰尘、泥沙、石子金属等无机杂质,茎叶、皮壳、粮粒等有机杂质,病虫害粒等含油杂质。通过振动清理筛、比重去石机、永磁滚筒等设备清除油料中的各种杂质,不但避免对设备有强烈的摩擦作用,从而延长设备`使用寿命,而且可以保证毛油品质及饼粕的的使用价值。同时油料中的纤维杂质很容易缠绕在设备的旋转轴上,增加动力消耗,甚至堵塞设备进出口,造成设备故障甚至生产事故[2]。所以清理后的油料含杂应达到0.5%以下。


    (3)炒籽。炒籽是生产浓香菜籽油的关键工序,要对油菜籽的烘炒时间、炒后菜籽的水分、温度,以及熟料的入榨温度等主要指标严格把握,以保证较高的出油率及初榨浓香油的品质。


    3、主要设备的选型


    (1)炒籽机的选择。目前产业化生产一般选用热风炉烘炒机,它大体由两部分组成:热风炉和炒籽机,炒籽机油热风炉提供热量,该设备可通过无级调速器调整炒籽机的转速,延长或缩短炒籽时间来达到工艺所需的各种指标,且连续式作业,出料温度均匀,熟度均衡稳定。


    (2)榨油机的选择。选用大压力的螺旋榨油机进行压榨,饼厚度一般控制在1.5mm左右,残油可达7-8%,榨油机上方安装油烟罩以保证车间环境。


    4、工艺特点


    采用热风炉烘炒机和较大压力的螺旋榨油机可保证初榨浓香油的特有风味以及较高的出油率,但为保持浓香油的色、香、味,浓香油一般不作碱炼、脱色、脱臭处理,所以本制取工艺对原料品质要求较苛刻。


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